SANIDAD EL PROBLEMA. ALIMENSTOS SANOS. MICROORGANISMOS. ENFEREMEDADES CAUSADAS POR ALIMENTOS. HIGIENE PERSONAL. EL PROBLEMAS DE LAS PERSONA. ABASTECIMIENTO RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMETOS. PREPARACIÓN Y SERVICIO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS PREPARADOS. SANIDAD INTRISECA. LOS SERVICIOS Y LA SANIDAD. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. EL PROBLEMAS DE LAS PLAGAS. PREVENCION DE PLAGAS.

Sangines Franchini, Maria Cristina. (1976). Manual del instructor : manejo higiénico de víveres ([No definido] ed.). Limusa.