Una manzana común y corriente, escogida a azar de entre las que nos ofrece un frondoso manzano, contiene por los menos 190 sustancias químicas conocidas, muchas de las cuales juegan un papel fundamental en la nutrición humana. Lo curioso es que , aunque benéficas, no todas han sido identificadas, y para poder recibirlas de vemos necesariamente comernos la manzana fresca. El jugo de manzana procesado, la manzana enlatada o la mermelada de manzana han sufrido mermas  en su poder nutricional original, y al consumirlos ya no  nos beneficiamos con la misma cantidad de nutrientes a través de multivitaminicas, no están incluidos en ellos simplemente por que  ni siquiera se conocen o se juzgan necesarios para la salud. y esto  es aplicable a todos y cada uno de los alimentos frescos que consumimos.

Erwin Moller. (1999). Nutrición natural para superniños : las 7 clases de la alimentacion infantil ([No definido] ed.). Grijalbo.